Mangalcýlara önemli uyarý
Yaz aylarýnýnýn vazgeçilmezidir mangal. Bazý kurallara uyulmazsa keyifli bir lezzet þöleni kabusunuz olabilir.
Tarým ve Köyiþleri Bakanlýðý Tarýmsal Kalkýnma Vakfýnca hazýrlanan broþürde, kanserojenlerin oluþmamasý için mangal ateþi ile piþirilen et arasýnda 15 santimetre mesafe býrakýlmasý isteniyor.
Broþürde, evde yemek hazýrlarken yiyeceklerin saðlýklý olmasý için unutulmamasý gereken 4 nokta bulunduðu, bunlar “temizlik, uygun piþirme, soðutma ve çapraz bulaþmaya dikkat etme” olduðu belirtiliyor.
Uygun piþirme sayesinde ise gýda zehirlenmesine yol açan zararlý mikroplarýn öldürüleceði vurgulanan broþürde, þu bilgilere yer veriliyor:
Donmuþ et tamamen çözülmeli
“Et ve et ürünleri, yumurta ve kanatlý etlerini iyice piþirmek önemlidir. Donmuþ sýðýr eti, balýk ve tavuk eti piþirilmeden önce tamamen çözdürülmelidir.
Isý gýdanýn her tarafýnda en az 70 derece olmalý
Yemeklerin bir kez daha ýsýtýlmasý sýrasýnda, gýdanýn bütün kýsýmlarýnda sýcaklýðýn en az 70 dereceye ulaþmasý gerekmektedir. Yemeklerde kullanýlan yaðlarýn fazla yakýlmasý kanserojen maddelerin artmasýna yol açar.
Ateþ ile et arasýnda 15 santimetre mesafe
Etlerin mangal, barbekü gibi doðrudan ateþ üzerinde piþirilmesi de, üzerinde kanserojenlerin oluþmasýna neden olabilir. Bu nedenle, ateþ ile piþirilen etin arasýnda 15 santimetre kadar mesafe olmalýdýr.”
Çið yiyecekler ile piþmiþ yiyecekler farklý yerde olmalý
Mikroplarýn üreme ve toksinlerin oluþmasýný engellemek için, piþmiþ yiyeceklerden arta kalanlarýn çabucak soðutulup buzdolabýna konmasý, yiyeceklerin piþirilmesiyle soðutulmasý arasýnda geçen zamanýn 2 saatten daha fazla olmamasýna dikkat edilmesi gerektiði belirtilen broþürde, çapraz bulaþmanýn engellenmesi için ise çið yiyecekler ile piþmiþ yiyecekler için ayrý kesme tahtalarý veya yüzeylerinin kullanýlmasýnýn þart olduðu kaydediliyor.
Broþürde, evde yemek hazýrlarken yiyeceklerin saðlýklý olmasý için unutulmamasý gereken 4 nokta bulunduðu, bunlar “temizlik, uygun piþirme, soðutma ve çapraz bulaþmaya dikkat etme” olduðu belirtiliyor.
Uygun piþirme sayesinde ise gýda zehirlenmesine yol açan zararlý mikroplarýn öldürüleceði vurgulanan broþürde, þu bilgilere yer veriliyor:
Donmuþ et tamamen çözülmeli
“Et ve et ürünleri, yumurta ve kanatlý etlerini iyice piþirmek önemlidir. Donmuþ sýðýr eti, balýk ve tavuk eti piþirilmeden önce tamamen çözdürülmelidir.
Isý gýdanýn her tarafýnda en az 70 derece olmalý
Yemeklerin bir kez daha ýsýtýlmasý sýrasýnda, gýdanýn bütün kýsýmlarýnda sýcaklýðýn en az 70 dereceye ulaþmasý gerekmektedir. Yemeklerde kullanýlan yaðlarýn fazla yakýlmasý kanserojen maddelerin artmasýna yol açar.
Ateþ ile et arasýnda 15 santimetre mesafe
Etlerin mangal, barbekü gibi doðrudan ateþ üzerinde piþirilmesi de, üzerinde kanserojenlerin oluþmasýna neden olabilir. Bu nedenle, ateþ ile piþirilen etin arasýnda 15 santimetre kadar mesafe olmalýdýr.”
Çið yiyecekler ile piþmiþ yiyecekler farklý yerde olmalý
Mikroplarýn üreme ve toksinlerin oluþmasýný engellemek için, piþmiþ yiyeceklerden arta kalanlarýn çabucak soðutulup buzdolabýna konmasý, yiyeceklerin piþirilmesiyle soðutulmasý arasýnda geçen zamanýn 2 saatten daha fazla olmamasýna dikkat edilmesi gerektiði belirtilen broþürde, çapraz bulaþmanýn engellenmesi için ise çið yiyecekler ile piþmiþ yiyecekler için ayrý kesme tahtalarý veya yüzeylerinin kullanýlmasýnýn þart olduðu kaydediliyor.