KONYA (ÝHA) - Nefroloji ve Hipertansiyon Uzmaný Prof. Dr. Süleyman Türk, sebze ve meyvelerin saðlýklý bir yaþam için vazgeçilmez gýdalar olduðunu belirterek, kýrmýzý lahananýn insan vücudunu kanserden koruyarak, beyin ve kalbin saðlýklý çalýþmasýna yardýmcý olduðunun tespit edildiðini söyledi.

Kýrmýzý lahanayla ilgili Amerikan Tarýmsal Araþtýrma Merkezi’nin (US ARC) yapmýþ olduðu araþtýrma sonuçlarýnýn "The Journal of Agricultural and Food Chemistry" dergisinin son sayýsýnda yayýnlandýðýný bildiren Prof. Dr. Süleyman Türk, "Beltsville Human Nutrition Research Center’de yapýlan çalýþmanýn sonuçlarýna göre, insan saðlýðý için çok faydalý olan ve baþta kanser olmak üzere birçok hastalýða karþý koruyucu etkileri bilinen flavanoidler grubundan olan Anthocyaninlerin 36 farklý türünün kýrmýzý lahanada bol miktarda olduðu belirlenmiþtir. Bu 36 Anthocyanin’den 8 tanesi, yeni keþfedilenler olarak bilim dünyasýna teblið edildi. Anthocyaninlerin kansere karþý koruyucu etkilerinin yanýnda beyin fonksiyonlarýný ve kalp fonksiyonlarýný iyileþtirici etkiye sahip maddeler olduðu da ortaya çýktý. Baþta kýrmýzý lahana olmak üzere koyu renkli sebze ve meyveler þifa hazinesi" dedi.

Prof. Dr. Türk, Amerikan Tarýmsal Araþtýrma Merkezi’nin bu konuda yapmýþ olduðu daha önceki çalýþmalarda Anthocyaninlerin bol miktarda alýnmasýnýn C vitamininin antioksidan özelliðini ikiye katlayýcý etkisinin de tespit edildiðini vurguladý.

KOYU RENKLÝ SEBZE VE MEYVELERÝN FAYDALARI

Prof. Dr. Süleyman Türk, sebze ve meyvelerin özellikle renkleri koyu olanlarýnýn insan saðlýðýna faydalarýyla ilgili çok sayýda araþtýrma sonucunun yayýnlandýðýný hatýrlatarak, "Tabiatta önce saðlýklý kalmayý saðlayacak ve daha sonra da hastalananlarýn þifasýna vesile olacak þifa kaynaklarý olan sebze ve meyveler bol miktarda bulunmaktadýr" þeklinde konuþtu. Prof. Dr. Türk, Ronald L. Prior ve arkadaþlarý tarafýndan yapýlan çalýþmada özellikle siyah üzüm, siyah erik, karadut, ahududu, çilek ve siyah mýsýrýn insan saðlýðý için çok faydalý olan Anthocyaninler yönünden çok zengin olduðunun tespit edildiðini ifade ederek, þu bilgileri verdi:

"Özellikle çilek ve ahududu zayýflamaya yol açan maddeler de içeriyor. Siyah üzüm, karadut, ahududu, çilek ve siyah mýsýrýn insan saðlýðýna faydalý etkileriyle ilgili çalýþma ’Journal of Agricultural and Food Chemistry’ adlý dergide yayýnlandý. Dünya Kanser Araþtýrmalarý Vakfý ve Amerikan Kanser Cemiyeti araþtýrmacýsý Dr. Byers de, meyve ve sebze tüketim alýþkanlýðý olmayanlarda kanser görülme ihtimalinin yüzde 20 arttýðýný söyledi."

ORGANÝK SEBZE VE MEYVE ÜRETÝMÝ TEÞVÝK EDÝLMELÝ

Prof. Dr. Süleyman Türk, özellikle doðal yapýsýna müdahale edilmemiþ organik sebze ve meyvelerin insan saðlýðý üzerine sayýlamayacak kadar olumlu etkileri olduðunun bilimsel çalýþmalarda gösterildiðini belirtti. Doðallýðýný kaybetmiþ veya doðal haline müdahale edilmiþ, genetiði ile oynanmýþ veya yanlýþ piþirme ile özelliðini kaybetmiþ sebze ve meyve tüketiminin saðlýða zararlý olduðunun altýný çizen Prof. Dr. Türk, sebze ve meyvelerin doðallýðýný kaybetmeden üretilmesi ve tüketilmesinin insan saðlýðý ve ekolojik dengeler açýsýndan büyük öneme sahip olduðunu söyledi. Prof. Dr. Süleyman Türk, Tarým ve Köyiþleri Bakanlýðý tarafýndan organik sebze ve meyve üretimi ve tüketiminin teþvik edilmesi gerektiðini de kaydetti.