Yirmibirinci yüzyýl adeta deðiþimler yüzyýlý! Dünya belki ayný hýzda dönmeye devam ediyor ama içinde geliþen olaylar için ayný þeyi söyleyemeyeceðiz. 

Aslýnda çoðumuz farkýndayýz, bu ’son duraðý’ olmayan hýzlý yolculuðun. Ara duraklarda inecek ya da binecek birileri var mý demeden, son hýzla ilerleyen bir otobüsün içerisindeyiz. 

Aynen Keanu Reeves ve Sandra Bullock’un baþrollerini paylaþtýðý 1994 yapýmý ’Speed’ filminde olduðu gibi, sanki belli bir hýz limitinin altýna inersek otobüs patlayacakmýþcasýna... Bu sürekli kabuk deðiþtiren dünyada toplumsal olarak yediklerimizin, içtiklerimizin de deðiþtiðinin farkýnda mýsýnýz? Beslenmemize dikkat edelim derken nasýl oldu da iþlenmiþ gýdalarýn ve sektörde kullanýlan kimyasallarýn ’tamamen doðal gýdalarýn’ yerini tutabileceðine inanýr olduk? 

Bundan 100 yýl önce, besinlerimizin tamamý organik, taze, yerinde ve mevsiminde tüketilen gýdalardan oluþuyor, babadan kalma fakat ’doðal yöntemlerle’ korunabiliyor ve muhafaza edilebiliyordu. Günümüzde beslenmemizin neredeyse % 80’lik kýsmý olan sebze ve meyvelerin yetiþtirilmesi için ayrýlan tarým arazisinin toplam tarým arazisine oraný giderek azalýyor! Böyle giderse, önümüzdeki yüzyýlda saðlýklý beslenmek adýna vücudumuzun ihtiyacý olan sebze ve meyveleri ’üretemez’ hale geliyor olacaðýz. 

Bizlere pakette, konservede, kutuda, þiþede sunulan endüstriyel gýdalara daha fazla yer vererek saðlýðýmýz yerine neye katkýda bulunuyoruz acaba? Patates kýzartmasýnda patates harici 20’ye yakýn malzeme ve bir fast-food hamburgerinde aslýnda ufacýk bir et parçasý olduðu düþünülürse, 10’lu yaþlardaki bir ergenin günde ortalama 34 çay kaþýðý þeker tüketiyor olduðunu duymak, aslýnda pek de þaþýrtýcý olmasa gerek! 

Her yetiþkin bireyin hem kendisi hem de gelecek nesiller için bir durup düþünmesi gerekiyor! Örneðin; düþük yað oranýna sahip bir gýdanýn saðlýklý olduðunu düþünüyoruz. Bir þiþe gazlý meþrubatta yað yok belki ama bu onu tamamen saðlýklý bir içecek yapar mý? Þu sýralar bizlere ’tam tahýllý gýdalardan’ tüketmemiz öneriliyor. Tam tahýllýlar evet saðlýklý ama tanelerini bir kase þekerli kahvaltýlýk gevreðinin üzerine serpiþtirmek, o kahvaltýnýn ’çok daha saðlýklý’ olacaðý anlamýna gelmeyebilir. 

Gýdalarýn endüstriyel olarak iþleniyor olmasý, kiþide baðýmlýlýk yaratabiliyor ve metabolizmanýn çalýþma rutinini aksatabiliyor. Kullanýlan katký maddeleri; aspartam, trans yað, yüksek fruktozlu mýsýr þurubu MSG ( Mono sodyum glutamat ) basýnda yer alan ’saðlýða zararlý mý, deðil mi?’ haberleri ile kamuoyunu sürekli meþgul eden, kulaðýmýza hiç de yabancý gelmeyen kelimeler deðil mi? ABD nüfusunun % 68’inin fazla kilolu olmasý, 1960 yýlýnda Amerikan toplumunun sadece % 13’ünün obezite sýnýrýný aþtýðý fakat günümüzde bu oranýn % 36 olmasý, en kötüsü de bu yüzdelerin 21. Yüzyýlla birlikte hýzla artmaya devam etmesi, sizce de biraz tuhaf deðil mi? Ýþin bir baþka korkutucu boyutu da hafif diyabet ya da diyabet hastasý olan gençlerin oraný da son 50 yýlda % 9’dan % 23’e çýkmýþ. 

Obezite, çaðýmýzýn en büyük problemlerinden. Bunun için devlet politikalarý bile oluþturulmaya baþlandý. Kötü beslenme ve hareketsizlik ister istemez kilo alýmýna neden oluyor. Tükettiðimiz bol kalorili ve iþlenmiþ gýdalar kadar hormon bozucu özelliði olan obezojen yani obeziteye sebebiyet veren kimyasal maddelerin de þiþmanlatýcý etkiye sahip olduðunu da unutmayýn... Ayrýca, dünyanýn pek çok kentinde, milyonlarca insan mutfaklarýndaki sebze-meyve ihtiyacýnýn bir bölümünü, hazýrladýklarý kent bahçelerinden saðlýyor. Bizde de böyle bir proje var aslýnda. 

Sonuç olarak, endüstriyel gýdalarý tabii ki hayatýnýzdan bir anda söküp atmanýz gerektiðini söyleyemeyiz. Fakat iþlenmemiþ, doðal ve hatta organik gýdalara biraz daha fazla yer vermeye çalýþabilirsiniz. Saðlýklý ve lezzetli olmalarýnýn yanýnda hormon, antibiyotik, koruyucu ve renklendirici içermeyen organik ürünleri tercih ettiðinizde aslýnda sürdürülebilir yaþama da ister istemez destek oluyorsunuz. Ýþte organik alýþveriþ için yararlanabileceðiniz ’organik pazarlar’ ve ’organik marketlerden’ yararlanabileceðinizi de unutmayýn...