Aşırı
yağlı besinlerle kolesterol yüklemesi yapan
Amerikalılar kurtuluşu soya fasulyesinde arıyor.
Bugüne kadar büyük ölçüde hayvan yemi
olarak kullanılan ya da sadece vejetaryenlerin yediği soya
fasulyesi, doktor tavsiyesi üzerine artık halk arasında
da giderek yaygınlaşıyor. Çünkü hem
kolesterolü düşük, hem kanseri önlüyor,
hem de kemikleri güçlendiriyor.
Amerikan
Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) bu yılın
sonlarına doğru soya fasulyesinin bir yararlı yönünü
daha ilan etmeye hazırlanıyor. FDA’nin soya fasulyesini de
aynı lifli-kepekli yiyecekler ve sebzeler gibi kalp hastalığı
riskini azaltan gıdalar listesine dahil etmesi bekleriyor.
Fazla
lezzetli olmadığı için sofralardan uzak kalan
soya fasulyesini yeni keşfeden Amerikalılar, şimdi bu
yararlı gıdaya lezzet katmak için uğraşıyor.
Gıda sanayi harıl harıl yeni soya çeşitlemeleri
üzerinde çalışıyor. Daha çok
Uzakdoğu’ya özgü bir besin olan soya proteininden
yüksek kolesterollü gıdaların taklitleri
üretiliyor. Gerçeğine pek benzemese de, soyadan
domuz pastırması bile üretiliyor. Japonların bol
miktarda tükettiği soya eti tofunun yanı sıra
sosis ve dondurma da yapılıyor.
TEST
EDİLDİ ONAYLANDI
ABD’de
son 25 yıl içinde yapılan araştırmalar,
soyanın kolesterol düşürücü etkisini
kesin biçimde ortaya koyuyor. Bu konuda yapılmış
en az 30 araştırma var. Bu araştırmalara göre
47 gramlık soya tüketimi, kolesterolü yüzde 9
oranında düşürüyor. FDA’nın iki hafta
önce onayladığı, pahalı ancak kolesterol
düşürücü margarin Benecol de kolesterolü
aynı miktarda düşürüyor. Ancak
araştırmacıları düşündüren
bir nokta var: Soyanın kolesterolü neden düşürdüğünü
bir türlü çözemiyorlar. Bu nedenle de soyanın
sadece kolesterol düzeyi yüksek olanlara mı iyi
geldiği tam olarak bilinmiyor.
Soyanın
göğüs kanserini önleyici etkisi olduğu da
biliniyor. Çünkü Japonya’daki kadınlar arasında
ortaya çıkan göğüs kanseri oranı ABD
ve diğer sanayi ülkelerine göre çok daha düşük.
Ancak Japon kadınlarının soyanın yanı sıra,
diğer gelişmiş ülke kadınların a göre
daha bol miktarda sebze, meyve ve yeşil çay tükettiğini
de unutmamak gerek.
|
