KONYA (İHA) - Nefroloji ve Hipertansiyon
Uzmanı Prof. Dr. Süleyman Türk, sebze ve meyvelerin sağlıklı bir yaşam
için vazgeçilmez gıdalar olduğunu belirterek, kırmızı lahananın insan
vücudunu kanserden koruyarak, beyin ve kalbin sağlıklı çalışmasına
yardımcı olduğunun tespit edildiğini söyledi.
Kırmızı
lahanayla ilgili Amerikan Tarımsal Araştırma Merkezi’nin (US ARC)
yapmış olduğu araştırma sonuçlarının "The Journal of Agricultural and
Food Chemistry" dergisinin son sayısında yayınlandığını bildiren Prof.
Dr. Süleyman Türk, "Beltsville Human Nutrition Research Center’de
yapılan çalışmanın sonuçlarına göre, insan sağlığı için çok faydalı
olan ve başta kanser olmak üzere birçok hastalığa karşı koruyucu
etkileri bilinen flavanoidler grubundan olan Anthocyaninlerin 36 farklı
türünün kırmızı lahanada bol miktarda olduğu belirlenmiştir. Bu 36
Anthocyanin’den 8 tanesi, yeni keşfedilenler olarak bilim dünyasına
tebliğ edildi. Anthocyaninlerin kansere karşı koruyucu etkilerinin
yanında beyin fonksiyonlarını ve kalp fonksiyonlarını iyileştirici
etkiye sahip maddeler olduğu da ortaya çıktı. Başta kırmızı lahana
olmak üzere koyu renkli sebze ve meyveler şifa hazinesi" dedi.
Prof.
Dr. Türk, Amerikan Tarımsal Araştırma Merkezi’nin bu konuda yapmış
olduğu daha önceki çalışmalarda Anthocyaninlerin bol miktarda
alınmasının C vitamininin antioksidan özelliğini ikiye katlayıcı
etkisinin de tespit edildiğini vurguladı.
KOYU RENKLİ SEBZE VE MEYVELERİN FAYDALARI
Prof.
Dr. Süleyman Türk, sebze ve meyvelerin özellikle renkleri koyu
olanlarının insan sağlığına faydalarıyla ilgili çok sayıda araştırma
sonucunun yayınlandığını hatırlatarak, "Tabiatta önce sağlıklı kalmayı
sağlayacak ve daha sonra da hastalananların şifasına vesile olacak şifa
kaynakları olan sebze ve meyveler bol miktarda bulunmaktadır" şeklinde
konuştu. Prof. Dr. Türk, Ronald L. Prior ve arkadaşları tarafından
yapılan çalışmada özellikle siyah üzüm, siyah erik, karadut, ahududu,
çilek ve siyah mısırın insan sağlığı için çok faydalı olan
Anthocyaninler yönünden çok zengin olduğunun tespit edildiğini ifade
ederek, şu bilgileri verdi:
"Özellikle çilek ve ahududu
zayıflamaya yol açan maddeler de içeriyor. Siyah üzüm, karadut,
ahududu, çilek ve siyah mısırın insan sağlığına faydalı etkileriyle
ilgili çalışma ’Journal of Agricultural and Food Chemistry’ adlı
dergide yayınlandı. Dünya Kanser Araştırmaları Vakfı ve Amerikan Kanser
Cemiyeti araştırmacısı Dr. Byers de, meyve ve sebze tüketim alışkanlığı
olmayanlarda kanser görülme ihtimalinin yüzde 20 arttığını söyledi."
ORGANİK SEBZE VE MEYVE ÜRETİMİ TEŞVİK EDİLMELİ
Prof.
Dr. Süleyman Türk, özellikle doğal yapısına müdahale edilmemiş organik
sebze ve meyvelerin insan sağlığı üzerine sayılamayacak kadar olumlu
etkileri olduğunun bilimsel çalışmalarda gösterildiğini belirtti.
Doğallığını kaybetmiş veya doğal haline müdahale edilmiş, genetiği ile
oynanmış veya yanlış pişirme ile özelliğini kaybetmiş sebze ve meyve
tüketiminin sağlığa zararlı olduğunun altını çizen Prof. Dr. Türk,
sebze ve meyvelerin doğallığını kaybetmeden üretilmesi ve
tüketilmesinin insan sağlığı ve ekolojik dengeler açısından büyük öneme
sahip olduğunu söyledi. Prof. Dr. Süleyman Türk, Tarım ve Köyişleri
Bakanlığı tarafından organik sebze ve meyve üretimi ve tüketiminin
teşvik edilmesi gerektiğini de kaydetti.
